Café Premium

Es un café selecto desde la recolección de la cereza, seguidamente es despulpado y desmucilagizado dejándolo en pergamino húmedo, posteriormente es secado en zarandas solares, hasta dejarlo al 12% de humedad obteniendo un café convencional de altura tratado cuidadosamente. Se deja con tueste claro y tueste medio en algunos casos; molienda intermedia de fina a gruesa para percolador y colador. Su fragancia es abundante a floral y a miel, aroma a té de zacate limón, té de cilantro y a semillas secas como maní y nueces. Destacan tonos a acidez cítrica, dulzura, y astringencia ligera; sabor a pasas, a ciruelas japonesa, acento achocolatado y caramelo marrón. Representando una taza balanceada y deliciosa, dejando un buen postgusto.